吃榴莲的季节来了
今年还有谁没开过榴莲盲盒？！ 榴莲号称“水果之王”
，也是一种让人爱憎分明的水果。喜欢它的人觉得“香”，不能自拔；讨厌它的人觉得“臭”
，避之不及
。 榴莲的“臭味”从何而来

？

为什么榴莲会产生令人如此矛盾的味道呢？因为，榴莲含有非常丰富的香气成分
，其中
：
多种酯类、酮类、烃类，制造香味；

含硫化物，制造臭味；

融合在一起，便构成了榴莲独特的浓烈香气。

尤其是3-羟基-丁酮-2，这是一种能产生令人愉快气味的化合物
，在榴莲的香气成分中起着重要作用。 如果想吃榴莲又怕臭

，建议大家：
可以尝试用软物塞住鼻孔
，只感受嘴中的口感

，待三四次后再大胆地嗅闻，就会感到只有醉人的芳香了。
挑榴莲的方法

榴莲是后熟型水果，以七八成熟为佳
。就算是在树上九成熟的
，采摘后果肉仍是硬的
，要放几天脱水才能转熟。
购买时一定要问清品种，不要用金枕的价格买了甲仑或青尼。
检验榴莲是否熟透
，有三大法宝：
1.捏尖刺
：用手捏住榴莲两根相邻尖刺的尖端


，稍用力将它们向内捏拢
，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”
，就证明榴莲较软
，成熟度也比较好；如果手感坚实
，无法捏动
，榴莲还比较生。
2.闻气味
：不成熟的榴莲闻起来有类似刚剪过的青草的味道；成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴；如果闻到榴莲有一股酒精味时，就千万不要买了，这样的榴莲已经变质。
3.摇一摇：把榴莲轻轻拿起来，放在耳边轻轻摇晃
，如果听到有果肉晃动的声音
，证明果肉已成熟并脱离果壳

，可以直接享用了
。
另外需要注意，榴莲易腐败，储存方法也很重要
。
推荐两种保存榴莲的方法
：
1.将吃不完的榴莲果肉全部剥下来，装进保鲜盒里
，放进冰箱冷冻


。

2.用保鲜袋将果肉和果壳都包裹起来
，放在冰箱冷藏。这种储存方式最多能保鲜3天
，如果取出时有酸味或者腐烂的味道，就不要再吃了。

这些人群谨慎食用榴莲

1.咽干、舌燥
、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食榴莲。
2.糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者最好不要吃榴莲
。
3.榴莲含有的热量及糖分较高
，因此肥胖人士宜少食。
4.榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病患者宜少食。
5.榴莲果汁黏稠
，易阻塞咽喉、气管而引起窒息

，故儿童和老人须少吃、慢吃

。
榴莲的热量极高建议每天摄入量不超过100克此外，榴莲提取物会强烈抑制乙醛脱氢酶

，这种酶在酒精代谢中起重要作用因此，吃榴莲绝对不能饮酒
，记住啦
！